16 agosto 2022; Parras, Coahuila.-Existe un momento romántico en la elaboración del vino, aquí se lo presentamos… Se le conoce como cosecha nocturna, cientos de gentes se dan cita en la madrugada para cortar la uva y captar la mayor concentración de azúcar.

En las zonas vitivinícolas de este pueblo mágico, la cosecha se ha pasado a realizar también por la noche, ya que esto ayuda a aliviar el trabajo de los jornaleros y mejora la condición de las uvas.

Estas fechas es ver gente por la madrugadas trasladándose a los viñedos para iniciar de madrugada la cosecha.

Los factores meteorológicos, climáticos, ambientales y naturales condicionan la calidad de la uva antes de su cortada. Los expertos sugieren cosechar antes que los rayos del sol den a la vid, debido que tiene su mayor concentración de azúcar.

Las temperaturas más frescas de la noche significan que las uvas son levemente más firmes, y llegan así a la bodega más intactas. Estas temperatura a más frías también ayudan a mantener la actividad enzimática de las uvas mucho más estable, mientras que la prevención de la oxidación y mantener mejor su frescura y aromas, algo que puede producir vinos de mayor calidad.

El resultado de esta vendimia nocturna se resume en muchas ocasiones en vinos más complejos, afrutados y elegantes. Además, al realizarse con las bajas temperaturas de la noche, se les otorga una mayor longevidad una vez embotellados.