29 noviembre 2022; Parras, Coahuila.-Están hechas con pasta de hojaldre, que a la vez se elabora con harina, mantequilla y agua y cuyo manejo es una ejecución de alto grado de dificultad.

Las Campechanas llegan a Parras en forma de lajas crujientes, etéreas, dulces y que se desbaratan en la boca, que a la primer mordida, empieza a dejar caer pedacitos que es menester rescatar.

Los trabajadores cuentan con hojas de lámina a las que les caben 24 piezas, a las que les dan forma con los puros dedos en cosa de un minuto aproximadamente.

A toda la hoja se le pasa sobre el azúcar y se le va adhiriendo con la manteca que lleva.

Luego se pasa la lámina con las campechanas a un horno que está hecho de ladrillo de piso, rellenos de cascajo y piedra con concha de adobe, a los hornos más viejitos, se les hacen capas de azúcar.

Cada cocedor tiene capacidad para 800 piezas, que se producen ya en términos netos en unos 35 minutos.

Este producto se hace en la forma tradicional, incluso el empaquetado, en seguimiento a la tradición y aún con el paso del tiempo.