REALIZAN CON ÉXITO EL PRIMER ENCUENTRO DE COCINERAS TRADICIONALES DE ARTEAGA
Por Jorge Moreno
08 diciembre 2015; Arteaga, Coahuila.-Con el apoyo del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, el Gobierno del Estado de Coahuila de Zaragoza, la Secretaría de Cultura a través del Programa de Desarrollo Cultural para la Atención de Públicos Específicos y el ayuntamiento del municipio de Arteaga, se llevó a cabo el Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales de Arteaga.
El encuentro se inauguró con la presencia del señor Melesio Garza en representación del alcalde José de Jesús Durán Flores, la licenciada Herlinda de la Cruz Valdés por parte de la sub secretaria de Turismo Estatal y el licenciado Jesús Salas Cortés del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana el pasado sábado 5 de diciembre en la Presidencia Municipal.
Dentro de esta inauguración se presentaron también a las cocineras tradicionales Obdulia Mata Jasso y Modesta Moreno Rosales de las comunidades de San Antonio de las Alazanas y el Cedrito respectivamente, en representación de las 12 cocineras y las 7 productores artesanos participantes en el Encuentro.
Se agradeció el trabajo realizado en conjunto por la licenciada Lucía Valdés y la licenciada Rossy Valdés de la coordinación municipal de turismo en Arteaga.
Asistieron como madrinas de las cocineras tradicionales la señora Lulú Pedraza reconocida chef e impulsora de la cocina del norte de México a nivel mundial y la señora Myrza Maldonado embajadora de la música mexicana.
Los asistentes al evento pudieron degustar el sazón de cocineras provenientes de la Villa de Arteaga y las comunidades de San Antonio de las Alazanas, el Cedrito, la Roja, Los Lirios y el Tunal; a través de los sabores tradicionales de Arteaga en platillos representativos del pueblo mágico como: asado de puerco, asado verde, cochinita pibil, mole, calabacita con carne, gorditas de requesón, chiles rellenos, moronga, menudo, tamales de asado, pollo, puerco, queso, frijoles y huitlacoche.
Buñuelos, pasteles, repostería, empanadas, norteñitas, pays. Además de champurrado, atole de calabaza, café de olla, aguas frescas de tamarindo, melón, coco y limón. Así como productos regionales: licores, dulces de leche, cajetas de membrillo y manzana, mermeladas de higo, durazno, ciruela, nopal y tuna.
Poco más de dos mil asistentes provenientes de Arteaga, Saltillo, Ramos Arizpe, Viesca, Torreón, Monclova, Parras, Bella Unión, Monterrey, Ciudad de México, Zacatecas, y Michigan; mismos que generaron una derrama económica de $50 775.00, que representa una ganancia directa para los Productores y Cocineras Tradicionales de Arteaga.
Con acciones y eventos como éste, el Gobierno del Estado de Coahuila de Zaragoza, el municipio de Arteaga y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana refrendan su compromiso con la cocina tradicional de México declarada como patrimonio inmaterial de la humanidad en 2010 por la UNESCO.
