Presentan recetario «Saltillo Tradición que Sabe»

Por Jorge Moreno

31 diciembre 2017; Saltillo, Coahuila.-En un esfuerzo de la actual administración por preservar la gastronomía local,  fue presentado el Recetario de la Cocina «Saltillo Tradición que Sabe», que fue coordinado por la Dirección General de Desarrollo Económico con el apoyo de diversas instituciones y de la sociedad civil que compartió sus recetas.

Luego de un concurso en el que se invitó a cocineras para que prepararan sus recetas familiares, se seleccionaron 30 platillos dulces y salados que están concentrados en este recetario.

En su mensaje, José Ángel Rodríguez Calvillo, dijo que se obtuvieron buenos resultados en este proyecto, «quiero agradecerles a todos ustedes su tiempo, su esfuerzo y sus recetas familiares que atesoran desde hace mucho tiempo», comentó.

Elisa Siller García, Directora General de Desarrollo Económico, manifestó que recetario está disponible impreso o en formato electrónico en la fan page de facebook de la Dirección de Turismo Municipal.

En la presentación de «Saltillo, tradición que sabe» estuvieron presentes representantes del sector restaurantero y hotelero de la región, así como de la Universidad del Valle de México y Universidad Vizcaya de las Américas, quienes participaron de manera activa en el proyecto.

También asistieron las personas que prepararon las recetas ganadoras y el historiador Carlos Recio Dávila, quien explicó los orígenes, desarrollo y evolución de la gastronomía en la región incluso desde tiempos prehispánicos.