29 noviembre 2021;  Parras, Coahuila.-Este 30 de Noviembre se celebra el día del campechanero, sí, en el marco del primer festival de la Campechana en 2019 se decretó el 30 de Noviembre como día del campechanero, en honor al pionero y a todos los embajadores de este delicioso panecillo.

El pionero de la Campechana fue el sr. José Cupertino Olvera Longoria.

Siendo mucha la necesidad de salir adelante con su familia y teniendo ya su propia panadería le surgió la idea de crear o experimentar nuevas cosas, productos de esta idea se crea la Campechana después de ellos comenzaron otras dos o tres familias en ese tiempo.

Inicia trabajando con la Campechana como bocado de hojaldre para luego hacerla como la conocemos actualmente y venderla de manera exclusiva en Paila, pues para hacer más rápida la venta y que la gente que pasaba pudiera llevarla más práctica él tuvo la idea de reducir el tamaño de la campechana.

Empezaron a vender la Campechana de raid los hijos de don José Olvera. Guadalupe Olvera, Alessio Olvera y Gerardo Olvera siendo este último el que hizo la búsqueda de nuevas rutas para la venta de Campechanas, hasta llegar a ciudades cercanas como Torreón, Saltillo, San Pedro, General Cepeda, Monterrey y Monclova.

Así se empezó a expandir la venta por lo que se unieron y formaron equipos otros embajadores de este panecillos como actualmente se les conoce, quedando de la siguiente manera; Joel Olvera (tacon), Armando López (el cane) tomaban una ruta y Caimán y Ringo tomaban una ruta diferente y por último David Martínez (Pitufo) y Alberto olivares optaban por otra ruta.

Ya para 1977 se fabricaban las Campechanas en gran cantidad de 3000 diarias.

Hoy después de mucho esfuerzo, es un producto artesanal que quienes visitan esta ciudad no dejan de llevar a su lugar de origen y ha generado una gran demanda, no solo a nivel local o regional, sino nacional.

Hay pedidos de hasta 30 mil que solicitan de estados para revender, y en un tiempo fueron enviadas hasta Irak, Alemania y muchas partes del mundo.

En honor a ellos y a los que actualmente lo hacen celebramos nuevamente el 30 de Noviembre como día del Campechanero, este año no se pudo llevar acabó el festival pero reconocemos su labor.