Descubre la Ciencia con el Curso “Panadería Nivel 1” que ofrece la UAdeC

Por Jorge Moreno

2 Julio 2024; Saltillo, Coahuila.- La Universidad Autónoma de Coahuila, a través del Departamento de Investigación en Alimentos de la Facultad de Ciencias Químicas y en coordinación con la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), realizó con éxito a la comunidad universitaria y público en general al curso “Panadería nivel 1: las bases del pan”.

Ese curso se llevó a cabo el pasado 24 al 26 de junio en las instalaciones del Departamento de Investigación en Alimentos de la Facultad, ubicada en Bulevar Venustiano Carranza e Ing. José Cárdenas s/n, Colonia República, en Saltillo, Coahuila; el cual tuvo una gran audiencia y participación durante asignación realizada,

En ella participaron como docentes, la Dra. Ruth Belmares Cerda y el Dr. Mario Cruz Hernández, del Grupo de Alimentos Funcionales y Nutrición del Departamento de Investigación en Alimentos, quienes explicaron el objetivo del curso, y que fue la demostración de la ciencia detrás de la panadería, su historia e impacto en la sociedad que tuvo en ese periodo. Además se desarrolló habilidades y técnicas que permitieron quienes asistieron al curso en poder crear sus propios productos.

Durante este curso introductorio, los asistentes aprendieron sobre la evolución de la panadería, utensilios, técnicas, ingredientes comunes y procesos tradicionales, los conocimientos teórico-prácticos adquiridos proporcionarán una base sólida para iniciarse en el mundo de la panadería.

Este Curso es el primero de una serie de futuras capacitaciones en panadería como “Pan de Temporada” y “Pre-fermento: El Secreto de todo buen Panadero”, con el propósito de formar nuevos panaderos artesanales que preserven las recetas tradicionales y adopten buenas prácticas de manufactura.

El costo del curso fue de $1,200 pesos, incluyo materiales didácticos y de trabajo, las personas quienes participaron en el pasado curso.