La mesa donde cabe un país
Por Liliana García Navarro
Este mes de septiembre como en cada año, muy esperado por algunos mexicanos, para otros no tanto, siendo para algunos un mes cualquiera en nuestro calendario, el 16 de septiembre siendo día de descanso obligatorio por la conmemoración de la independencia.
Algunos mexicanos lo festejan en sus hogares, adornan con nuestra bandera de México, globos de colores tradicionales, verdes, blancos y rojos, preparan platillos, los más tradicionales y representativos para cenar el 15 de septiembre en México, son el pozole, los chiles en nogada y los pambazos.
Invitan a sus más allegados, ya sea en familia o con amistades, disfrutan de esta cena mexicana, y no pueden faltar las bebidas tradicionales para esta fecha, con alcohol, la margarita, la paloma, bebidas con mezcal, o hay quienes disfrutan más el tradicional tequila o mezcal directo, y también hay quienes prefieren su bebida sin alcohol, la tradicional agua de Jamaica, horchata o limón.
También mientras esperan sus invitados o invitadas la hora del grito de independencia, se puede disfrutar de una rica botana tradicional mexicana, como el guacamole con sus totopos, esquites, taquitos dorados, en fin, tenemos una amplia gama de gastronomía mexicana.
Así que, a romper con la dieta, aunque sea solo por una noche, esta fecha tan especial y conmemorativa para todos los mexicanos, pero lo más importante es saber de nuestra historia de México, por qué en ese día podemos romper con la dieta y festejar.
El 15 de septiembre en México se celebra por la noche el grito de independencia, conmemorando el llamado que hizo el cura Miguel Hidalgo y Costilla, en 1810 para iniciar la lucha armada para conseguir la libertad frente al dominio de España, aunque el inicio de la lucha se recuerda la noche del 15, el día oficial es el 16 de septiembre conmemorándolo con desfiles militares.
En las instituciones educativas públicas y privadas de la educación básica, los chiquitines se presentan en sus escuelas con trajes de charros, indios, adelitas, así como personificando tanto niñas y niños a Ignacio Allende, José Miguel Domínguez, Josefa Ortiz de Domínguez, José María Morelos, Vicente Guerrero, Agustín de Iturbide como los más representativos de la independencia de México.
Y todo para poder conmemorar la Angostura del Inicio de la Independencia de México. Las instituciones educativas son las primeras en recordar algunos sucesos que más marcaron la historia de México.
Debemos sentirnos orgullosos de ser mexicanos por nuestra historia y nuestros antepasados que lucharon y defendieron nuestra tierra de los españoles, una lucha que duro once años, hasta lograr la libertad definitiva en el año 1821. Recuerde celebrar por tener un país libre, soberano e independiente, que toma sus propias decisiones, sin aceptar ordenes de ningún gobierno extranjero. www.intersip.org
