Mi Columna
Eran malos y ahora buenos
Por Carlos Robles Nava
Por decenas de años, se generalizó la advertencia de que no era sano para la salud comer huevo todos los días, empero, resulta que es todo lo contrario y que debe comerse cuando menos un huevo diario porque reduce el riesgo en las enfermedades cardiovasculares.
De acuerdo a opinión de la Organización Mundial de la Salud, el consumo de huevo pasó a ser de malo a un alimento saludable por su alto contenido en vitaminas, comprobándose que por lo menos un huevo por día reduce el riesgo de las enfermedades cardiovasculares, mientras que por otro lado, Sandra Rizo, especialista en nutrición y consejera del Instituto Nacional Avícola, asegura que no hay relación directa entre el consumo de huevo y la enfermedad cardio vascular que eternamente se dijo que causaba la ingesta de huevos.
A su opinión Sandra Rizo, añadió que son muchos otros factores los que influyen en problemas cardio vasculares y que el consumir huevo y llevar un padrón de vida saludable mejoran este perfil de lípidos en la sangre y llega a tener mejores niveles de colesterol.
Por otro lado, se está recomendando el consumo del huevo en la dieta de grupos vulnerables como personas de la tercera edad, niños, mujeres en gestación y lactancia.
“La importancia radica en que es un alimento de alta calidad y como experta en nutrición clínica, me preocupo por la calidad en la alimentación de mis pacientes y podemos decir que es un excelente alimento, además de que tiene otros nutrientes que favorecen la salid, entre esos están los antioxidantes”.
Estos cambios tan radicales que se han dado en los últimos años, es el resultado de las ventajas que tienen los avances tecnológicos y a que actualmente se cuenta con más y mejores especialistas de todo tipo de circunstancias, lo que ha coadyuvado a desterrar diagnósticos dados a priori y sin profundizar en sus resultados.
México es un importante productor de huevo y tan solo en este año se calcula que su producción llegue a 2 millones 800 mil toneladas y los países con mayor producción en la actualidad en ese orden son: Jalisco, Puebla, Sonora, Nuevo León, Yucatán, Durango y Guanajuato.
Su consumo data desde 3 mil a.c. siendo en los países del Sudeste Asiático y la parte oriente y la India, donde inicio su consumo, llegando a convertirse en moneda al pagarse compromisos con ese artículo.
En nuestro país y en múltiples naciones del Mundo, se consume bastante y principalmente por su bajo costo para la economía doméstica y por sus nutrientes reconocidos desde épocas ancestrales.
La cría de gallinas en programas sociales gubernamentales ha proliferado como inicio de pequeños negocios, particularmente en el campo mexicano y por la facilidad de que los animales en esas áreas no necesitan de instalaciones especiales.
La importancia de la difusión de este comentario es para borrar de nuestras mentes, información incompleta y confirmar que los blanquillos, conocidos así en diferentes regiones a los huevos, es un alimento sano y nutritivo. (www.intersip.org)